LİMON KREMASI (DAHA ÖNCE DENEMEDİYSEN NE DURUYORSUN)

Limon Kreması Tarifi İçin Malzemeler

(500 ml. limon kreması için)

• 4 adet limonun kabuğu ve suyu,
• 100 gram tuzsuz tereyağı,
• 150 gram toz şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik),
• 4 adet yumurta.

Limon Kreması Yapılışı

Limon kreması yapımı için, öncelikle limonlar yıkanıp, kurulanır ve rendenin ince tarafı ile kabukları rendelenir.
Limonun kabuğunu rendelerken, sadece sarı bölümünü almaya özen gösterin, derin rendelemeyin.
Kabukları rendelenen limonlar, ortadan ikiye bölünür ve suları sıkılır.
Sıkılan limon suyu süzgeçten geçirilip, sos tenceresine koyulur.
Limon suyunun üzerine, rendelenen limon kabukları, toz şeker ve iri parçalara bölünmüş tereyağı ilave edilir.

Limon kremasını pişirmek için, çaydanlığın içerisine, bir kaç parmak yüksekliğinde su koyulur ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başlayınca, ocağın altı en kısık ayara alınır ve sos tenceresi, çaydanlığın üzerine oturtulur (çaydanlığın içerisindeki suyun, tencereye temas etmemesi gerekir.)
Ara ara karıştırarak, tereyağı ve şekerin, benmari usulü erimesi sağlanır.

Başka bir kap içerisine 4 adet yumurta kırılıp, iyice çırpılır. Çırpılan yumurtalar, bir elle azar azar limonlu karışımın üzerine damlatılırken, diğer elle de karıştırılır.
Yumurtalar, kremanın üzerine ilave edildikten sonra, 2-3 dakika daha karıştırılır.
Daha sonra krema koyulaşıncaya kadar ara ara karıştırılarak, su buharında pişirilir (10-12 dakika) .

Limon kremasının kıvamını anlamak için, içerisine metal bir kaşık sokulur. Krema kaşığın arkasını kaplıyor ise, istenilen kıvama gelmiş demektir.
Hazırlanan krema, ocaktan alınır ve sterilize edilmiş olan bir kavanozun içerisine boşaltılır.
Kavanozun ağzı önce streç film ile, daha sonra kavanoz kapağı ile kapatılır.
Hazırlanan limon kreması, oda ısısında soğutulduktan sonra, buzdolabına kaldırılarak muhafaza edilir.

Not; Kremanın saklanacağı kavanozu sterilize etmek için; kavanozu ve kapağını kaynar suya atıp, 1-2 dakika bekletin.
Daha sonra bir maşa yardımı ile kaynar sudan çıkartıp, temiz bir bez üzerine ters çevrilerek suyunu süzdürün.
Bu kremayı katlı pastaların arasına koymak için veya pastaları süslemek için kullanabilirsiniz. Ayrıca kahvaltılarda, reçel veya bala alternatif bir tatlı olarak ta tüketebilirsiniz.
Limon kreması yapımında, bolca yumurta kullanılmasına ve direk pişirme işlemine tabi tutulmamasına rağmen, yumurta kokusu ve tadı gelmiyor.
Malzemeler su buharında pişirilince, tatlı-ekşi hafif bir kremaya dönüşüyor.

 !!! Limon kremasını, buzdolabında bozulmadan 10 gün saklayabilirsiniz